생선 · 계절자료 확인갈치 제철은
갈치 제철은
언제일까?
갈치 제철은 8~11월입니다. 구이와 조림으로 가장 익숙한 은빛 생선
함께 쓰는 이름: 은갈치, 먹갈치
갈치는 언제가 제철인가요?늦여름~가을 · 8~11월
갈치 제철은 8~11월, 그중 10월 전후가 절정입니다. 여름 산란을 마친 갈치가 월동에 대비해 가을에 왕성하게 먹이를 먹어 살과 기름이 오르기 때문으로, 정부는 갈치를 10월 이달의 수산물로 선정한 바 있습니다. 7월 한 달은 금어기라 이 시기 생물은 냉동·수입 표시를 함께 확인하세요.
갈치는 어떤 맛인가요?
맛은은한 단맛과 고소함이 있고 가을로 갈수록 기름이 오릅니다.
식감살이 부드럽고 결대로 잘 갈라집니다.
갈치는 어떻게 먹나요?
- 구이
- 조림
- 국
갈치는 어떻게 고르나요?
은빛이 선명하고 살이 단단한지, 절단면이 마르지 않았는지 살펴보세요. 낚시로 잡아 은빛이 온전한 제주 은갈치와 그물로 잡아 표면이 벗겨진 먹갈치는 값 차이가 크니 표기를 확인하세요.
갈치 손질과 보관은 어떻게 하나요?
내장과 검은 막을 제거하고 먹을 만큼 나누어 보관합니다. 겉의 은분은 비늘이 아니라 구아닌 성분이므로 굳이 벗기지 않아도 됩니다.
갈치를 먹을 때 주의할 점은 무엇인가요?
잔가시가 많아 어린이가 먹을 때는 살을 잘 발라주세요.