10월은 고등어, 꽁치, 가리비, 홍합처럼 찬바람이 시작될 때 많이 찾는 수산물이 보입니다.
찬바람이 불기 시작할 때 찾는 수산물을 모았습니다. 산지와 어획 상황에 따라 시기는 달라질 수 있습니다.10월 중심은 고등어·꽁치·가리비·홍합입니다. 대하 짧은 시즌은 끝나고 등푸른생선과 국물 재료가 앞에 옵니다.
등푸른생선은 물량이 많으면 접근하기 쉽습니다. 가리비는 산지에 따라 시세가 갈리고, 전어 축제 수요는 한풀 꺾입니다.
고등어가 부담이면 삼치, 꽁치 대신 고등어는 기름이 다릅니다. 대하가 없으면 흰다리새우 구이로 바꾸세요.
회보다는 구이와 조림으로 먹기 좋은 생선이 많고, 등푸른생선은 구입 뒤 오래 두지 않는 편이 좋습니다.
고등어구이, 꽁치구이, 홍합탕처럼 집에서 바로 쓰기 쉬운 메뉴를 중심으로 보면 편합니다.
찬바람이 불기 시작하면 고소한 맛이 또렷해지는 생선
→02참조기가을부터 겨울까지 구이와 찜으로 자주 쓰는 조기
→03도루묵찬 계절에 알과 부드러운 흰살을 즐기는 동해 생선
→04재첩맑은 국으로 많이 먹는 작은 조개
→05전어8월 말부터 찾는 사람이 늘어나는 가을 생선
→생식용으로 판매되는 제품인지 먼저 확인하세요.
소금구이와 팬구이에 어울리는 항목입니다.
국물 요리에 자주 쓰이는 항목입니다.
가을 고등어가 흔히 제철로 소개됩니다. 원산지와 냉장·냉동 표시를 달력과 함께 보세요.
10~11월 자료가 있습니다. 배가 터지지 않고 눈이 맑은 것을 고르고, 구입 당일 굽는 편이 안전합니다.
구이·찜이 집밥에 맞습니다. 패류는 채취 해역과 가열조리용 표시를 확인하세요.
맑은 국으로 많이 먹는 작은 조개
8월 말부터 찾는 사람이 늘어나는 가을 생선
구이와 조림으로 가장 익숙한 은빛 생선
종류에 따라 어획 시기가 크게 달라지는 재료
9~11월을 대표 시기로 보는 가을 재료
국물 요리에 시원한 맛을 내는 패류
찬바람이 불기 시작하면 고소한 맛이 또렷해지는 생선
가을부터 살이 오르고 겨울과 봄에 단맛이 도는 생선
10~11월에 기름진 맛이 도는 가을 생선
찬바람이 불 무렵 단단한 살맛을 찾는 돔류
봄에는 암게, 가을에는 수게를 주로 찾는 갑각류
9~10월 소금구이로 많이 찾는 큰 새우
제철 시기는 해양수산부 · 수산물안전정보서비스 · 식품의약품안전처 · 해양생명자원통합정보시스템 · 대한민국 정책브리핑가 공개한 자료를 확인해 정리했습니다. 각 수산물의 상세 페이지에서 항목별로 어떤 자료를 참고했는지 볼 수 있습니다.
자료 링크 확인:
제철은 산지·수온·자연산과 양식 여부에 따라 달라집니다. 목록의 월 범위는 가장 맛있는 시기를 보수적으로 좁힌 값이지, 그 밖의 시기에 먹을 수 없다는 뜻은 아닙니다.