12월은 굴, 대게, 방어, 대구처럼 겨울 식탁에서 자주 찾는 수산물이 많습니다.
겨울 식탁에서 자주 찾는 생선과 해산물을 모았습니다. 산지와 어획 상황에 따라 시기는 달라질 수 있습니다.12월 어획·유통은 굴, 대게, 방어, 대구, 과메기입니다. 가을 고등어는 이어질 수 있지만 식탁의 주인공은 국물과 회로 바뀝니다.
연말에는 대게·굴이 오를 수 있습니다. 같은 국물이면 홍합이나 명태가 부담이 덜한 선택이 됩니다.
대구 대신 명태는 국물용으로 쓸 수 있습니다. 방어 대신 참돔·광어는 기름이 적고, 과메기는 생선 회 대체재가 아닙니다.
겨울 제철 회를 찾는다면 방어와 광어를 먼저 볼 수 있고, 날것이 부담스럽다면 찜과 탕도 좋습니다.
대구탕, 아귀찜, 굴전처럼 익혀 먹는 메뉴가 많아 추운 날 장보기용으로 보기 좋습니다.
겨울 조업철에 찜으로 많이 찾는 동해안 게
→02참조기가을부터 겨울까지 구이와 찜으로 자주 쓰는 조기
→03도루묵찬 계절에 알과 부드러운 흰살을 즐기는 동해 생선
→04송어겨울철 회와 구이로 많이 찾는 붉은 살 생선
→05굴차가운 계절에 많이 찾는 대표 패류
→생식용으로 판매되는 제품인지 먼저 확인하세요.
소금구이와 팬구이에 어울리는 항목입니다.
국물 요리에 자주 쓰이는 항목입니다.
연말 수요와 조업 물량이 겹칩니다. 같은 찜이면 홍게를 비교하되 식감이 다름을 알고 고르세요.
말린 꽁치·청어 가공품이라 생선 회와 다릅니다. 제조일과 보관 온도를 확인하세요.
생태는 명태를 얼리지 않은 유통 이름입니다. 국물용으로는 바꿔 쓸 수 있지만 표시를 확인하세요.
차가운 계절에 많이 찾는 대표 패류
숙회와 조림으로 많이 먹는 겨울철 연체류
무침과 비빔밥으로 익숙한 겨울 패류
국물 요리에 시원한 맛을 내는 패류
양식 유통으로 연중 만나는 대표 횟감
찬바람이 불면 기름이 오르는 겨울 대표 횟감
꽁치나 청어를 차가운 바람에 말린 겨울 음식
국과 전으로 먹는 가느다란 겨울 해조류
가을부터 살이 오르고 겨울과 봄에 단맛이 도는 생선
찬바람이 불 무렵 단단한 살맛을 찾는 돔류
회부터 소금구이까지 두루 쓰는 겨울 돔류
12~2월에 찜과 탕으로 많이 찾는 생선
제철 시기는 해양수산부 · 수산물안전정보서비스 · 식품의약품안전처 · 해양생명자원통합정보시스템 · 대한민국 정책브리핑가 공개한 자료를 확인해 정리했습니다. 각 수산물의 상세 페이지에서 항목별로 어떤 자료를 참고했는지 볼 수 있습니다.
자료 링크 확인:
제철은 산지·수온·자연산과 양식 여부에 따라 달라집니다. 목록의 월 범위는 가장 맛있는 시기를 보수적으로 좁힌 값이지, 그 밖의 시기에 먹을 수 없다는 뜻은 아닙니다.