1월은 굴, 대게, 아귀처럼 찬 계절에 찾는 수산물이 눈에 띕니다.
한겨울에 찾기 좋은 생선과 패류를 모았습니다. 산지와 어획 상황에 따라 시기는 달라질 수 있습니다.한겨울 어획·유통은 굴, 대게, 아귀, 대구, 과메기 쪽으로 모입니다. 횟감은 방어가 이어지고, 봄 조개는 아직 이릅니다.
설 앞이면 굴·대게 시세가 오를 수 있습니다. 같은 국물이면 홍합이나 명태가 부담이 덜한 경우가 있습니다.
대게 대신 홍게는 식감이 다르고, 생굴이 없으면 가열조리용 굴로 국을 끓이는 편이 낫습니다. 대구 국물은 명태로 바꿀 수 있습니다.
회로 고른다면 방어와 광어처럼 유통이 많은 횟감을 먼저 보고, 굴은 생식용 표시를 꼭 확인하세요.
뜨끈하게 먹을 때는 아귀탕, 대구탕, 굴국처럼 국물 요리가 잘 맞습니다.
제철이어도 생식용 표시와 냉장 유통을 확인하세요. 가열조리용은 국·전에 쓰고 날것으로 먹지 않습니다.
홍게나 킹크랩은 모양이 비슷해도 맛이 다릅니다. 찜이 목표면 꽃게는 봄까지 기다리는 편이 낫습니다.
과메기는 꽁치·청어를 말린 가공품이라 원료 어종과 제조일, 보관 온도가 달력보다 먼저입니다.
차가운 계절에 많이 찾는 대표 패류
숙회와 조림으로 많이 먹는 겨울철 연체류
무침과 비빔밥으로 익숙한 겨울 패류
국물 요리에 시원한 맛을 내는 패류
양식 유통으로 연중 만나는 대표 횟감
찬바람이 불면 기름이 오르는 겨울 대표 횟감
꽁치나 청어를 차가운 바람에 말린 겨울 음식
국과 전으로 먹는 가느다란 겨울 해조류
가을부터 살이 오르고 겨울과 봄에 단맛이 도는 생선
회부터 소금구이까지 두루 쓰는 겨울 돔류
12~2월에 찜과 탕으로 많이 찾는 생선
겨울 조업철에 찜으로 많이 찾는 동해안 게
제철 시기는 해양수산부 · 수산물안전정보서비스 · 식품의약품안전처 · 해양생명자원통합정보시스템 · 대한민국 정책브리핑가 공개한 자료를 확인해 정리했습니다. 각 수산물의 상세 페이지에서 항목별로 어떤 자료를 참고했는지 볼 수 있습니다.
자료 링크 확인:
제철은 산지·수온·자연산과 양식 여부에 따라 달라집니다. 목록의 월 범위는 가장 맛있는 시기를 보수적으로 좁힌 값이지, 그 밖의 시기에 먹을 수 없다는 뜻은 아닙니다.