3월은 바지락, 도다리, 미더덕처럼 봄 식탁에 자주 오르는 항목이 많아집니다.
봄 장보기를 시작할 때 살펴볼 수산물을 모았습니다. 산지와 어획 상황에 따라 시기는 달라질 수 있습니다.3월 어획 이야기는 바지락, 도다리, 미더덕, 동죽입니다. 대게·새조개 같은 한겨울 품목은 빠지고 봄 국물 재료가 앞에 옵니다.
봄 조개 물량이 늘면 바지락은 접근하기 쉽고, 도다리는 이름 혼동으로 시세가 갈립니다. 쑥국용인지 구이용인지 먼저 정하세요.
도다리 대신 가자미류를 고를 수 있지만 판매 명칭을 확인하세요. 미더덕이 없으면 오만둥이가 찌개 향을 비슷하게 받칩니다.
봄철 회를 찾는다면 도다리처럼 이름이 섞여 쓰이는 어종은 판매 명칭을 한 번 더 확인하세요.
국물 요리는 바지락, 도다리쑥국, 미더덕 찌개처럼 향이 있는 재료와 잘 맞습니다.
봄이면 쑥국 재료로 가장 먼저 떠올리는 흰살생선
→02대게겨울 조업철에 찜으로 많이 찾는 동해안 게
→03미더덕봄철 찜과 된장찌개에 바다 향을 더하는 해산물
→04임연수어봄철 껍질을 바삭하게 구워 먹기 좋은 동해 생선
→05동죽봄철 칼국수와 탕에 시원한 국물을 내는 조개
→생식용으로 판매되는 제품인지 먼저 확인하세요.
소금구이와 팬구이에 어울리는 항목입니다.
국물 요리에 자주 쓰이는 항목입니다.
시장에서 도다리·가자미를 섞어 부르는 경우가 있습니다. 가격보다 품목명을 먼저 보세요.
해감과 채취 해역을 함께 봅니다. 패류독소 안내가 있는 주면 시세가 싸도 공식 유통 제품을 고르세요.
비슷하게 찌개에 넣지만 다른 품목입니다. 향이 부담이면 바지락 국물로 바꾸는 편이 낫습니다.
봄철에 짧게 만나는 가느다란 생선
쫄깃한 식감으로 먹는 봄철 패류
볶음과 샤부샤부로 많이 먹는 봄철 재료
차가운 계절에 많이 찾는 대표 패류
무침과 비빔밥으로 익숙한 겨울 패류
가을부터 살이 오르고 겨울과 봄에 단맛이 도는 생선
봄이면 쑥국 재료로 가장 먼저 떠올리는 흰살생선
겨울 조업철에 찜으로 많이 찾는 동해안 게
3~4월 국물 맛이 진해지는 작은 조개
수온이 낮을 때 움직임이 활발해지는 오돌오돌한 해산물
봄철 찜과 된장찌개에 바다 향을 더하는 해산물
봄철 껍질을 바삭하게 구워 먹기 좋은 동해 생선
제철 시기는 해양수산부 · 수산물안전정보서비스 · 식품의약품안전처 · 해양생명자원통합정보시스템 · 대한민국 정책브리핑가 공개한 자료를 확인해 정리했습니다. 각 수산물의 상세 페이지에서 항목별로 어떤 자료를 참고했는지 볼 수 있습니다.
자료 링크 확인:
제철은 산지·수온·자연산과 양식 여부에 따라 달라집니다. 목록의 월 범위는 가장 맛있는 시기를 보수적으로 좁힌 값이지, 그 밖의 시기에 먹을 수 없다는 뜻은 아닙니다.