냉이 제철은
언제일까?

냉이는 어떻게 고르나요?

• 잎과 줄기가 작은 것이 맛있습니다.
• 뿌리가 곧고 희며 너무 단단하지 않은 것. 누런 뿌리는 캔 지 오래된 것입니다.
• 향이 진하고 시든 잎이 적은 것.

냉이 보관은 어떻게 하나요?

• 누런 잎을 떼고 뿌리의 흙은 칼로 긁어낸 뒤 헹굽니다.
• 흙이 묻은 채 키친타월에 싸서 비닐에 넣어 냉장합니다.
• 데쳐서 썰어 얼려 두면 찌개에 쓸 수 있습니다.

냉이로 무엇을 해 먹나요?

• 냉이 된장국
• 냉이무침
• 냉이전
• 냉이튀김

산지와 품종