제철 채소 · 봄나물쑥 제철은
쑥 제철은
언제일까?
쑥 제철은 3~4월입니다. 어린 순을 국과 떡에 쓰는 봄나물.
쑥은 언제가 제철인가요?봄 · 3~4월
이른 봄 3~4월의 어린 순이 가장 좋습니다. 자라면 쓴맛과 향이 세집니다.
쑥은 어떻게 고르나요?
- 이른 봄의 연둣빛 어린 순을 고릅니다.
- 길이 4~5cm 정도로 작고 만졌을 때 부드러운 것.
- 녹색이 진하면 쓴맛이 강합니다.
쑥 보관은 어떻게 하나요?
- 밑동을 잘라 소금물에 헹궈 씁니다.
- 삶아 얼리거나 말려 두면 철이 지나도 쓸 수 있습니다.
쑥으로 무엇을 해 먹나요?
- 쑥국
- 쑥떡·쑥버무리
- 쑥전
- 쑥차
알아둘 점
도로변·하천변 쑥은 중금속 함량이 높을 수 있다는 조사가 있어 채취를 피하는 편이 좋습니다.
산지와 품종
산지전국
분류채소 · 봄나물