2월은 겨울 끝자락이라 대게, 새조개, 참돔처럼 겨울 수산물을 이어서 보기 좋습니다.
겨울 끝자락에 맛보기 좋은 수산물을 모았습니다. 산지와 어획 상황에 따라 시기는 달라질 수 있습니다.2월은 대게 조업 막바지와 새조개 짧은 시즌이 겹칩니다. 참돔·굴은 이어지고, 봄 바지락은 다음 달 이야기입니다.
금어기 앞 대게와 짧은 시즌 새조개는 물량이 줄면 가격이 급합니다. 연중 광어 횟감과 비교해 오늘 쓸 조리법만 고르세요.
새조개가 없으면 키조개를 억지로 넣지 마세요. 대게가 부담이면 홍게, 참돔 회가 부담이면 광어가 대체재입니다.
새조개는 짧게 데쳐 먹는 경우가 많고, 회는 생식용으로 관리된 제품인지 확인하는 편이 좋습니다.
구이보다 찜과 탕으로 먹기 좋은 항목이 많아 장보기 전에 조리법을 먼저 정하면 고르기 편합니다.
짧게 데치거나 샤부샤부로 먹는 경우가 많습니다. 생식용 관리가 아니면 날것을 가정하지 마세요.
동해안 조업철 막바지라 주마다 다릅니다. 금어기와 원산지 표시를 시세보다 먼저 보세요.
바지락·키조개는 3~4월이 본격입니다. 지금 조개는 굴·새조개처럼 겨울 패류부터 보는 편이 맞습니다.
차가운 계절에 많이 찾는 대표 패류
숙회와 조림으로 많이 먹는 겨울철 연체류
무침과 비빔밥으로 익숙한 겨울 패류
국물 요리에 시원한 맛을 내는 패류
양식 유통으로 연중 만나는 대표 횟감
찬바람이 불면 기름이 오르는 겨울 대표 횟감
국과 전으로 먹는 가느다란 겨울 해조류
가을부터 살이 오르고 겨울과 봄에 단맛이 도는 생선
회부터 소금구이까지 두루 쓰는 겨울 돔류
12~2월에 찜과 탕으로 많이 찾는 생선
겨울 조업철에 찜으로 많이 찾는 동해안 게
수온이 낮을 때 움직임이 활발해지는 오돌오돌한 해산물
제철 시기는 해양수산부 · 수산물안전정보서비스 · 식품의약품안전처 · 해양생명자원통합정보시스템 · 대한민국 정책브리핑가 공개한 자료를 확인해 정리했습니다. 각 수산물의 상세 페이지에서 항목별로 어떤 자료를 참고했는지 볼 수 있습니다.
자료 링크 확인:
제철은 산지·수온·자연산과 양식 여부에 따라 달라집니다. 목록의 월 범위는 가장 맛있는 시기를 보수적으로 좁힌 값이지, 그 밖의 시기에 먹을 수 없다는 뜻은 아닙니다.