생선 · 공식 월간자료

도다리 제철은
언제일까?

도다리 제철은 3~4월입니다. 봄이면 쑥국 재료로 가장 먼저 떠올리는 흰살생선

함께 쓰는 이름: 문치가자미와 혼용되는 유통명

도다리는 언제가 제철인가요?봄 · 3~4월

도다리는 봄철 수산물로 널리 소개되며 해양수산부도 3월 수산물로 선정했습니다. 다만 시장에서 '도다리'라는 이름이 문치가자미 등 여러 가자미류에 쓰이므로 정확한 어종 표시는 따로 확인하는 편이 좋습니다.

도다리는 어떤 맛인가요?

맛맑고 담백해 쑥과 된장처럼 향이 있는 재료를 받쳐 줍니다.

식감살이 얇고 부드러우며 국으로 끓이면 결이 곱게 풀립니다.

눈이 맑고 몸 표면이 마르지 않았으며 살에 탄력이 있는 것을 고르세요.

비늘과 내장을 제거하고 핏물을 씻은 뒤 쑥국에는 뼈째 토막 내 사용합니다.

유통명만으로 어종을 단정하기 어렵습니다. 횟감은 판매처의 생식용 취급 여부를 확인하세요.