생선 · 계절자료 확인농어 제철은
농어 제철은
언제일까?
농어 제철은 6~8월입니다. 여름철 횟감으로 자주 찾는 흰살생선
농어는 언제가 제철인가요?여름 · 6~8월
농어 제철은 6~8월입니다. 수산물안전정보서비스는 이 시기 농어를 단백질이 많은 여름 대표 보양 생선으로 소개합니다. 다만 자연산과 양식, 크기, 산지에 따라 맛의 차이가 크니 달력만으로 고르지 마세요.
농어 고르기·대체·제철
농어는 여름 횟감으로 많이 찾지만, 양식과 자연산·크기에 따라 맛이 갈립니다. 몸길이 60cm를 넘는 큰 개체는 회로 단단하고, 작은 양식 농어는 구이·찜이 무난합니다. 눈의 투명함과 아가미 붉은색, 살을 눌렀을 때 바로 돌아오는지를 먼저 보고, 횟감이면 생식용 취급과 입고 시각을 확인하세요.
민어가 비싸거나 물량이 적을 때 흰살 회로 농어를 고르는 경우가 많습니다. 반대로 농어가 부담스러우면 연중 유통되는 광어가 대체재가 되지만, 광어는 식감이 더 부드럽고 농어의 단단한 탄력을 그대로 주지는 않습니다. 제철 범위는 6~8월을 참고하되, 양식 유통이 많아 달력만으로 고르지 마세요.
농어는 어떤 맛인가요?
맛맛이 깔끔하고 담백합니다.
식감단단하고 탄력이 있습니다.
농어는 어떻게 먹나요?
- 회
- 구이
- 찜
- 탕
농어는 어떻게 고르나요?
등은 푸른빛, 배는 은백색이며 살에 탄력이 있고 눈이 또렷한 것을 고르세요.
농어 손질과 보관은 어떻게 하나요?
손질 후 물기를 제거하고 냉장은 1~2일 안에 먹으며, 더 두려면 냉동합니다.
농어를 먹을 때 주의할 점은 무엇인가요?
생식용 여부와 판매처의 냉장 관리를 확인하세요. 회로 먹을 때는 채소를 곁들이는 편이 좋습니다.