새우 제철은
언제일까?

새우 고르기·대체·제철

가을 새우 구이 코너에는 대하, 흰다리새우, 보리새우가 한 이름으로 섞여 나옵니다. 대하는 9~10월 짧은 시즌에 몸체가 크고 껍질이 단단하며, 흰다리새우는 양식·수입이 많아 연중 보이고 가격이 낮습니다. 머리가 검게 변했거나 껍질이 마른 것은 피하고, 품목명과 원산지를 가격보다 먼저 보세요.

대하 소금구이를 원할 때 흰다리새우로 바꾸면 크기가 작고 단맛이 약합니다. 반대로 볶음·튀김·탕은 흰다리새우로도 충분합니다. 보리새우는 대하보다 작지만 구이용으로 따로 팔리므로, ‘새우’라는 묶음 이름만 보고 사지 마세요. 등쪽 내장을 빼고 속까지 익혀 먹고, 갑각류 알레르기가 있으면 국물도 피하는 편이 안전합니다.