가지 제철은
언제일까?

가지는 어떻게 고르나요?

• 짙은 보라색이 선명하고 광택이 나는 것.
• 통통하고 탄력 있으며 꼭지가 싱싱하고 가시가 까끌한 것.
• 너무 굵으면 씨가 많고, 갈색으로 쭈글쭈글하면 오래된 것입니다.

가지 보관은 어떻게 하나요?

• 저온에 약해 8℃ 아래에서는 속살 색이 변합니다. 가능하면 서늘한 실온에 둡니다.
• 냉장할 때는 종이에 싸서 비닐에 넣습니다. 잘라 말리면 오래 둘 수 있습니다.

가지로 무엇을 해 먹나요?

• 가지나물
• 가지볶음
• 가지구이
• 가지덮밥

산지와 품종