제철 채소 · 산채류두릅 제철은
두릅 제철은
언제일까?
두릅 제철은 4~5월입니다. 새순을 데쳐 먹는 봄 산나물.
두릅은 언제가 제철인가요?봄 · 4~5월
4~5월에 돋는 새순을 땁니다. 순이 자라면 맛이 떨어져 시기가 짧습니다.
두릅은 어떻게 고르나요?
- 통통하고 향이 강한 것.
- 너무 자라지 않고 잎이 덜 핀 작은 순.
- 가시가 따가울 만큼 싱싱하고 껍질이 마르지 않은 것.
두릅 보관은 어떻게 하나요?
- 2~3일은 구멍 낸 비닐이나 종이에 싸서 냉장합니다.
- 오래 두려면 살짝 데쳐 물기를 빼고 냉동합니다.
두릅으로 무엇을 해 먹나요?
- 두릅숙회
- 두릅전
- 두릅산적
- 두릅장아찌
알아둘 점
데쳐서 찬물에 담그면 쓴맛이 줄어듭니다. 데친 두릅을 상온에 오래 두면 색이 변합니다.
산지와 품종
산지경기, 전북 순창, 충남 보령·서천, 충북 제천, 강원 강릉 등
품종참두릅(나무두릅), 땅두릅, 개두릅
분류채소 · 산채류