매실 제철은
언제일까?

매실은 어떻게 고르나요?

• 색이 선명하고 알이 고르며 단단한 것.
• 껍질에 흠이나 벌레 먹은 자국이 없는 것. 알이 크다고 다 좋은 것은 아닙니다.
• 지나치게 덜 익은 것은 피합니다. 반으로 갈랐을 때 씨가 깨지지 않은 것이 좋습니다.

매실 보관은 어떻게 하나요?

• 담그기 전에 여러 번 문질러 씻고 꼭지를 떼어냅니다. 꼭지를 두면 쓴맛이 납니다.
• 담근 매실청은 밀폐해 냉장합니다.

매실로 무엇을 해 먹나요?

• 매실청
• 매실장아찌
• 매실차
• 매실잼

산지와 품종